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第30章 清汤鸡蛋牛肉面(第2页)

为了弄出来白面粉,陈伍氏可是气得差点打了陈越一顿。泡过水的麦子麸皮是不可能被石磨,磨成粉末的,都是一块块的小皮模样。陈越先是加水沉淀让其浮在水面后去掉,又用从王奉光家中带回来的绢纱过滤两三遍后,剩下的全是白面,不过过滤后的麦麸里面还是有白面。

陈越是准备把这些麸皮拿去喂鸡的,不过这就惹怒了陈伍氏,她认为这些麸皮完全可以吃,拿去喂鸡是纯粹的浪费。

哪怕陈越用白面做出的吃食不再有麸皮满口钻了,她也是强制留下麸皮并做成面饼,虽然难以下咽,但她认为也是能顶饱的,所以一整天不理陈越,只顾晒干麸皮,并存储起来。

“鸡蛋牛肉面是啥?有没有比那啥,那啥煎饺好吃?”刘病已觉得听这个名字,就有一种好吃的味道,连忙对张彭祖说,“彭祖兄,就留下吃一点。阿越家的吃食与外面的味道不同,吃法也不同,你尝一尝就明白了。”

“鸡蛋牛肉面?煎饺?”张彭祖从来没有听过这类名字,做为勋贵家的教育,其实有要求不能在外胡乱吃食,可他看刘病已跃跃欲试且留下愿忘十分强烈的情况,只得勉强点头同意留下,并在心里暗想,一会就看他们吃算了,自己还是回到城里的时候,再去食肆找吃食。

既然两人都同意留下了,陈越就去厨房做面条,刘病已要跟着去看他是怎么做的,张彭祖谢绝陈苗的陪同,自己要去骑马溜达一圈。

陈越此时的工具,只支持他做拉面,而且他昨天拉过一次,效果不是特别好,太长了易断,但聊胜与无了,他今天决定做稍短一点的。

陈越把煮好的牛肉切成细片,然后陶锅煎了几个鸡蛋。

洗好锅后,他就加水煮面了。

陈苗在烧水。

刘病已看着陈越在用一根只有一节长小孩手臂粗的竹子,把一个个拳头大的面团擀成薄薄的面饼。他以为陈越是要把面饼放到水里面煮熟时,又见陈越拿着一把刀,把面饼切成一条一条的。

水开后,刘病已就看到陈越先拿起被切好的面条两头,然后有规律地甩动,面条就变得又长又细了。

一根很长的面条放进开水里后,陈越笑着对陈伍氏说:“娘,你这面比我和的好,以后和面可能就要交给你了。”

面粉是同样的面数,可陈越和出来的就是拉不了多长,这只是能是和面的技巧上的问题了。

陈伍氏把手上的面条放进锅里后,想了想说:“应该是娘的力气比你的大,和出来的面才会好一些。”

陈越肯定地点了点头,并说:“今天的面条,煮出来一定比前几天我做的更好吃。”

陈伍氏开心的笑了起来,她感觉自己已经很久没有得到儿子的肯定了,最近这几个月什么事情都是儿子在做,自己除了默默下力和听从指挥外,感觉得可有可无。

面揉的好,下面速度就快,而且动作看上去都十分的顺眼。

刘病已也忍不住拿起一根面条试了一下,不过因为没有掌握好力道的原因。他拉出来的面不是粗细不均,就是拉两下就断了。

不过,在陈越的指导下,刘病已还是很快地就学会了拉面。

因为,陈家的锅不大,每次只得煮两三碗。

第一次快起锅前,陈越就让陈苗去找张彭祖回来吃面。他则去把前几天放牛时找到的野葱切好,舀入面汤放入猪油,等将面条挑入碗里后,又将煎好的鸡蛋放在面上,将牛肉在面汤里面烫一下后一边边地摆在四周,拿出少许青盐洒在上面,最后将切碎的野葱洒在上面。

一碗清汤鸡蛋牛肉面就做好了,看上去晶莹剔透的面条中飘着青绿葱叶,而青绿中还泛出点点白晰,又是白里透红的煎蛋铺垫在上面,光是看就让人食欲大振,还不说时时传来猪油裹胁着阵阵牛肉膻香与葱花清香。

刘病已两眼放光,不停地反复搓着双手,眼睛一会眼着面碗一会又看向陈伍氏。

他是懂规矩的,虽然和陈越关系越发的好,但毕竟陈母还在,他是晚辈不能先动手,只有陈伍氏动手后,他才可以下手。

不过陈伍氏是看出了刘病已的窘迫了,她找来一又筷子递给刘病已,笑着说:“病已,我早说过了,你就当这是自己家。我们昨天已经吃过了,你先吃。”

听陈伍氏这一说,刘病已道谢后拿过筷子,在陈越的指导下,搅拌了两下,就夹起面条开吃。

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