“滋——”
此时,放入锅的小鱼煎了一面,叶天东用锅铲小心翼翼把它翻过来,让另一面承受热油和滚烫。
翻过来鱼儿,也不知是叶天东有意为之,还是天意巧合,鱼尾粘锅扯掉些许皮肉,有些零散。
叶尘多少能知道叶天东的意思。
这是叶天东借煎鱼跟自己谈论叶堂的局势。
现在的叶堂如鱼,要想煎好煎的完美,不是简单的动或不动,必须看各种火候顺势而为。
否则容易烧焦或者碎裂。
叶尘一下子理解叶天东的处境了。
叶天东侧头望向叶尘一笑:
“不知道换成叶国士来掌厨,会用什么方式煎出一条美味的鱼?”
他的目光有着好奇有着期盼。
“我——”
听到叶天东这一句话,叶尘一愣,随后笑了笑:
“我就一个医生,治治病人可以,哪会什么煎鱼啊?”
当然,他会煎鱼,但他知道叶天东要求的是美味的鱼完美的鱼。
这很有难度。
“叶国士客气了。”
叶天东笑了笑:“治病跟煎鱼其实一脉相承,有些病,下重药可能会吃死人,但不下重药又治不了病。”
叶尘若有所思点点头:“叶先生言之有理。”
叶天东一笑:“所以我相信,叶国士面对这种情况,肯定也有自己的医治方案。”
感受到叶天东的真挚以及期盼,叶尘思虑一会最终开口:
“煎小鱼,有时候避免破碎确实不能乱动,但也不能为了避免破碎惧怕翻动。”
“对于我来说,一条完整的烧焦鱼儿,远远不如破碎的煮熟鱼儿有胃口。”
“搅动它,或许这鱼会烂,口感会变,味道也不如人意,甚至骨肉破碎混成一堆。”
“可它终究还是一条鱼,还能入嘴吃几口,至少喝一口汤对不对?”
叶尘一边向叶天东说出心里话,一边接过他手里的铲子,动作熟练把快要烧焦的鱼儿铲翻过来。
他还不断翻开鱼肚,让热油渗入进去,让鱼儿受热能够均匀。
“一旦过于担心它的完整,或者纠结火候让它烧焦了,那可是连鱼汁都喝不到半口。”
“很多东西很多食物,过于精心,反而会适得其反。”
“当然,这只是叶尘的个人看法,论手艺论水准,叶先生比我丰富很多。”
“这鱼最后怎么煎,依然是叶先生说了算。”……
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